Вам потребуется:

С сыром:
юфка - 2 шт.(если нет юфки, пойдет тонкий лаваш)
сыр - 200 г (любой мягкий типа брынзы)
петрушка по вкусу
яйцо - 1 шт
йогурт натуральный - 2ст.л.
раст. масло - 50 г

Или с фаршем:
юфка- 4 шт
фарш (у меня куриный) - 400 г
лук репчатый - 1 шт. (средняя)
яйцо-1 шт
йогурт - 2 ст.л.
раст. масло - 50 г
вода - 1/4 ст
соль, перец, красный горький перец - по вкусу

Как готовить:
1. Петрушку порезать. Сыр порубить и перемешать с петрушкой. Формусмазать раст. малом.
2. Положить один лист юфки, сверху второй. Затем половину начинки. Распределить.
3. Самое время приготовить раствор или пропитку (не знаю как правильно назвать).
Яйцо разбить в миску. Слегка взбить вилкой. Добавить 2 ложки йогурта натурального. Перемешать.
Добавить раст. масло. Перемешать. Готово!
4. Продолжим формировать бёрек.
Накроем с одной стороны. Смажем раствором. Накроем с другой стороны. Снова смажем раствором.
Выложим остальную начинку, разравняем. Накроем нижним кусочком. Смажем. Накроем верхним кусочком.
Смажем. Теперь накроем всеми кусочками, которые остались.
5. Выливаем оставшийся раствор. Размажем по всей поверхности. Можно сверху посыпать чернушкой.
6. Печь при 180 С до зарумянивания (минут 30).

Готовый бёрек порезать на кусочки и кушать сразу!

С фаршем готовиться аналогично только:
1. листов юфки уже 4, а не 2
2. в раствор добавить воды, чтобы был пожиже и подсолить
3. начинку готовить так: на раст. масле поджарить лук до прозрачности, добавить фарш, немного водички и потушить, посолить, поперчить и добавить немного горького перца
4. После того, как соберете бёрек, разрежьте его на квадраты, тогда он не вздуется в духовке

Приятного аппетита!