Даже небольшое количество съеденных ядовитых грибов или ягод чревато летальным исходом! Дары леса могут таить в себе реальную опасность. Наиболее часто происходят отравления грибами, которые имеют внешнее сходство со съедобными и случайно собираются вместе с ними.

Проявление симптомов отравления зависит от вида и количества грибов, а также от возраста, веса, состояния здоровья съевшего их человека.

Одним из самых ядовитых грибов, произрастающих на территории нашей страны, является бледная поганка. Отравление ею проявляется уже через полчаса, самое позднее – через 4 часа и выражается в виде слабости, тошноты, рвоты, желудочных болей и поноса.

На печень и почки вредное действие оказывают зеленая и бледная поганки. Симптомы отравления наступают через 6–12 часов после их употребления. Сначала наблюдаются боли в животе, понос, затем появляются желтизна кожи, слабость, чувство полного изнеможения, уменьшение количества отделяемой мочи.

При отравлении мухомором красным или пантерным (тигровидным) происходит поражение нервной системы.

Как бы ни был крепок иммунитет, он не способен самостоятельно справиться с токсинами, поступающими в организм при отравлении грибами. Поэтому, если после употребления лесных даров ваше самочувствие начало резко ухудшаться, надо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Если с момента попадания яда в организм прошло не более 2–4 часов, наиболее действенная помощь – промывание желудка. Для этого следует за один прием выпить 1,5 л раствора 0,1% перманганата калия (марганцовки) или 2% раствора питьевой соды, а затем вызвать рвоту. После этого желательно провести повторное промывание желудка для его полного очищения. Хорошо себя зарекомендовали также активированный уголь (4 таблетки через каждые 2–3 часа, но не более 12 таблеток в сутки) и «Смекта» (1 пакетик по аналогичной схеме).

Не выбрасывайте недоеденные грибы – их анализ поможет быстрее определить вид яда, который попал в организм.

Однако небезопасны и вполне съедобные грибы при нарушении технологии их приготовления. К примеру, если их недоварить, они способны вызвать отравление.

Опасно употреблять старые и червивые съедобные грибы, у которых начался процесс разложения и накопления токсинов, а также пролежавшие после сбора более 12 часов.

Следует помнить, что употребление в пищу большого количества грибов, даже самых хороших, может вызвать сильное желудочное расстройство. Известны также случаи индивидуальной непереносимости, вызываемой шампиньонами, белыми грибами, рыжиками и другими грибами, употребление в пищу которых провоцирует кожные высыпания, похожие на крапивницу. Сильным аллергеном являются дождевики, выпускающие целые облачка спор, поэтому не стоит их футболить.

Грибы – не детская пища, поэтому не давайте грибные блюда малолетним детям. Дозы токсинов, которые взрослому организму не причиняют особого вреда, для детей могут стать роковыми. Нельзя также употреблять грибы беременным и кормящим грудью женщинам.