Если вы не любите шпинат, то вы просто не умеете его готовить! Англичане едят его уже шесть столетий и безмерно обожают и сегодня. Если вы приготовите роллы из шпината, то поймете почему.

Надо:

400 г свежего или замороженного шпината

5 яиц

3 ст.л. муки

200 г сливочного сыра

1 ч.л. разрыхлителя

3 зубчика чеснока

80 г сыра пармезан

12 вяленых томатов

соль – по вкусу

тимьян – по вкусу

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180ºС.

2. В кипящую воду небольшими порциями закладывайте шпинат и варите максимум 2 минуты. Достаньте шпинат шумовкой и выложите его на блюдо для остывания. После того как он остынет, шпинат нужно измельчить ножом.

3. Отделите желтки от белков.

4. Желтки смешайте с 50 г сливочного сыра, мукой, солью, разрыхлителем и добавьте остывший шпинат. Тщательно перемешайте, введите белки и снова перемешайте.

5. Полученную шпинатную массу необходимо выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Равномерно распределите тесто по всей поверхности противня, должен получиться довольно тонкий пласт.

6. Запекайте шпинат в течение 4-7 мин (когда корж готов, он становится упругим).

7. Теперь приготовим начинку: оставшийся сливочный сыр перемешайте с 50 г пармезана, тимьяном (если вы используете свежий тимьян, то его нужно мелко нарубить) и измельчённым чесноком.

8. Порежьте вяленые томаты тонкой соломкой.

9. Расстелите на столе фольгу и выложите на неё готовый горячий шпинатный корж прямо на пергаменте. Сверху намажьте начинку, равномерно распределите вяленые томаты и сверните в рулет, аккуратно отделяя пергамент.

10. Когда ролл остынет, охладите его в холодильнике в течение 10-12 часов.

11. При подаче посыпьте шпинатный ролл оставшимся пармезаном.